【馬祖】南竿：老酒的故鄉-津沙聚落（第8天）－愛湘隨

今天的午餐當然是回便宜又大碗的清水儷儐餐廳享用，我們兩個實在吃不完，只好打包帶走。下午的行程很悠閒，就是回津沙亂亂晃。騎過一段蜿蜒陡峭的車道，突然眼前一亮，津沙聚落靜靜依偎在蒼翠群山懷裏，攬著一彎碧綠海灣，猶如世外桃源般令人驚艷！

津沙村有個很美的原始名字-金沙，起因於津沙盛產金莎巧克力，哦！不不不…是因為津沙海灘遍佈花崗岩風化而成的細沙，晶瑩潔白，陽光下閃耀如金啦！清初時當地便稱津沙，津沙的「津」有「漁人渡口」之意，從航道及產業、族籍來看，津沙二字更貼切其開發歷程。

清朝道光年間，先民來到津沙，搭建魚寮，漁汛過後收網回內地，過著海上牧民的生活；亦有部份漁民落居於此，建立家園。如今的津沙聚落分成東邊山、西邊山、澳中、溪底4個區域，來自長樂仙橋的李姓聚在東邊山，西邊山以連江曉澳的邱姓族人為主，澳中則為各姓散居之處。除了捕漁，津沙最興盛的行業就是「引船入港」，由於鄰近水道多暗礁，早期西邊山右上方有一「引港山」，可直線瞭望閩江口，眾多船隻欲進福州，需停泊津沙港灣外，由領航員與船東談好價碼，再引領安全駛向閩江。

抗戰時期，津沙步入繁盛時代，黃魚、鯷魚、蝦皮等獲量豐盛，每日灣澳前停泊近30艘漁帆，酒館、煙館、食品店、中藥鋪、雜貨店、木材行、造船業等紛紛興起，居民接近千人，是全馬祖第二大村。為了供給往來漁商飲酒、驅寒之用，老酒業者林賊賤、林盛瑞父子每日蒸煮大桶糯米，以紅麴發酵，酒藝超群，所出產的佳釀享譽全島、遠近馳名。（註1）

後因漁源枯竭，加上軍方對漁民出海作業的限制，津沙漸漸失去海洋活力。民國七十年代前後，人口不斷外流，盛景從此不再。人去樓空的津沙，不變的是金色沙灘及海岸岩石，浪濤聲聲、燕鷗飛舞，伴著幾戶人家，雖然津沙被遺忘了，卻也因此保存了百年聚落的原貌。

一排排筆直延伸的酒醰沉睡在老圍牆上。

津沙社區釀製老酒的技術名聞千里，可說社區內人人都會製酒，這種民間釀製的老酒，福州話叫「青紅」。老酒釀造的歷史可追溯到2百年前，早期居民遷徙來馬祖時，將源自福建的釀酒技術一併帶過來，原本是民間釀製的酒，以糯米和紅麴依比例發酵、釀造40天而成。

後來酒廠除了高粱，也引進新技術來釀造老酒，但幾乎家家戶戶都會私釀自用。液體成了老酒、剩下的酒糟便成了可調味烹煮的紅糟，馬祖人們在艱苦的日子裡物盡其用，真是一門生活哲學。

聚落內的百年老榕樹、「聞雞起舞喇叭屋」也是不可錯過的景點，今日的津沙聚落在縣政府與社區發展協會奔走下，頹圮舊屋重現生機。

「西邊山」顧名思義就是位在津沙聚落的西邊，住屋依山而建，錯落有致的石頭屋舍呈現馬祖最美的建築美學。

「灘頭堡」外牆上有美麗的津沙地圖。

在西邊山石階上的首間邱家古厝，以青石斜角砌法築牆，透過高難度工法建在邊坡上，歷時2年完成。邱家產業全盛時期擁有的大帆船有好幾艘，光集合吃頓飯要吹海螺（酷！），其富有程度屬馬祖第一！

山坡上淒美的老石厝。

殘留這面牆獨自面對大海，讓人頓時陷入時空的洪流裡…

昨日的繁華，今日的廢墟，矗立在海岸石階上，等待海風與時間的腐蝕。

舊碉堡改建而成的「碉堡便利屋」可不是便利商店，而是24小時開放的公廁啦！

碉堡便利屋旁的防空洞「鐵血碉堡」，重新改造後搖身一變，變成社區小型藝廊，碉堡門口兩側還遺有「反共抗俄，殺朱拔毛」的舊時抗戰標語，想不注意都很難…

津沙的古厝有的經過細心修繕，經營民宿；大多早已傾圮，不知人去何處，很難想像過去這裡曾有百來戶居民，是個忙碌的小漁村…

在村落巷弄中漫步，常能見到以喇叭、長號等樂器擺設的裝置藝術，這些是童心未泯的津沙村前村長-種馬，在軍樂隊撤軍後撿回來的。不知這家津沙老酒工坊是否還繼續營業呢？

「津沙社區照顧關懷據點」就在我們住的民宿對面。

民宿櫃檯旁色彩鮮豔的「灶」，讓人想不注意到它都很難。馬祖的「灶」與台灣的灶大異其奇趣，最大不同就是特別砌一根對外的煙囪，顏色塗妝得十分鮮艷，在屋子裡是個顯眼的「傢俱」。馬祖人很會利用資源，台灣灶一般都是2個灶孔，但馬祖有3個！接近煙囪的小灶孔是用來燒開水的，一邊煮飯一邊燒水，完全不浪費柴火！

馬祖共有四座天后宮，除了東引天后宮，其餘三座都在南竿，每一座都有其歷史和特色。如鐵板天后宮廟內供奉唯一的泥塑媽祖像（也稱少女媽祖），馬港天后宮內保有唯一的媽祖衣冠塚，而津沙這座則是唯一供奉黑面媽祖的天后宮。津沙天后宮落成時，村民為紀念集力重建廟宇，在後方種下榕樹，寄望將來子孫繁茂、聚財庇蔭。津沙天后宮的閩南式建築在一群閩東建築中顯得格格不入…