愛湘隨

葉城的計程車

駱駝車

今天要從葉城沿著塔克拉馬干沙漠南緣往東走，沿途正好遇到趕著去巴紮（市場）的驢車，平常在台北習慣車水馬龍的汽車、機車，看著一輛輛驢車在馬路上飛奔，突然有種穿越時空，回到過去的錯覺，這裡的步調真悠閒啊…

午餐在洛浦吃，洛浦和尉犁是新疆兩大烤全羊名產地。

我們在當地人指示下到一家餐廳，生意好到不行，每5分鐘出來一頭烤羊，立刻被搶光！

吳導搶到半隻，大家喜孜孜地分食。

烤羊肉中最貴的就是烤全羊。不僅需要專門的爐灶，且調料配製講究、製作過程複雜、很難把握好火候，不是一般人隨隨便便就能做。烤全羊不僅是街頭的風味小吃，也是維吾爾人招待貴客的上等佳餚。洛浦縣的烤全羊多選用綿羯羊或周歲以內的和田肥羊羔，這種羊的肉不僅嫩且營養價值高，經過宰殺剝皮、去頭、蹄、內臟，用一頭釘有大鐵釘的木棍，將羊從頭至尾穿上。再用蛋黃、鹽水、薑黃、孜然粉、胡椒粉、白麵粉等調成糊狀的汁液塗抹羊的全身，然後把羊頭部朝下地放入熾熱的饢坑，蓋嚴坑口，不時地轉動木棍觀察，燜烤1小時左右即成。烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常。

烤羊肉串

涼皮？涼粉？

有誰可以告訴我這是？？？

吃完午餐發現旁邊有賣酸奶，沒吃過的我決定買一碗來吃吃看，原來酸奶吃起來就像優酪乳呢！維族人自製酸奶的方法很簡單，把新鮮牛羊奶倒入碗中，再加入老酵頭就自然發酵而成。每碗酸奶上都結了厚厚的一層褐黃色奶皮，十分香美；奶皮下的變成嫩豆腐般。這種酸奶宜於吸收消化，營養極豐富。南疆維吾爾人以前不吃菜，長期以玉米為主食，難免缺乏維生素。他們補充的方法一來是大量吃水果和乾果，二來就是常吃酸奶。

在水渠上葡萄架下用餐的當地人。

可愛的維族小孩，看我拿著相機，一直指著相機喃喃自語，我猜她大概是想拍照，於是拿起相機幫她拍一張，大家見狀紛紛圍過來拍。

大家搶著和她合照

維族父女