愛湘隨

這趟旅程幾乎全是吃自助餐，偶爾是套餐。自助餐一般有涼菜、熱菜、甜點和水果。

涼菜有牛肉片、各種生菜、橄欖果、雞蛋等

甜點則有各種甜死人的餅乾、蛋糕！

水果嘛…當然不能和台灣比，永遠只有2種：椰棗和橘子。

  突尼西亞與多數伊斯蘭教國家一樣，以牛、羊肉為主食，三餐以多種烤餅搭配，茶則是一天生活中不可或缺的！傳統突尼西亞美食前菜提供橄欖食品及Harrisa香濃辣椒醬（用來沾麵包吃）；第一道菜通常是用香料熬成的Chorba湯；第二道菜有的會先上小吃Brik布里克，第三道是Couscous庫司庫司小米飯，庫司庫司好的佐菜則是mechouia，mechouia是由番茄加烤胡椒做成的沙拉，這份佐菜十分健康，可根據時令選擇各種不同的新鮮水果。

uHarrisa香濃辣椒醬

辣椒醬在突尼西亞的每道菜中佔重要地位，這個醬是用紅辣椒與乾紅椒、大蒜、鹽巴、小茴香、芫荽子、葛縷子粒混合調製而成，是北非料理的重要成份。因為很辣，所以用量要斟酌。突尼西亞有個老舊的傳說，聽說男人用老婆在菜色裡放多少香料去審視她對他的愛，如果這道菜清淡無味，就表示愛情已經走遠了..

uChorba湯

紅通通的濃湯（上）有點像羅宋湯，裡頭有碎洋蔥和某種小麥粒（類似Couscous），香辣帶勁。胃口不大，點個Chorba沾麵包吃就吃得飽了。

uCouscous庫司庫司小米飯

「Couscous」是「快樂」和「豐盛」的意思，通常在節慶或家庭裡慶祝時會做這道菜，到突尼西亞一定要嚐看看。Couscous的作法是將小麥碾碎後蒸熟，顏色金黃，看起來像小米，再加上一些蒸熟的蔬菜和羊肉，澆上醬，香噴噴異常美味。突尼西亞式會把Couscous與料分成2個碗來裝。這種主食做法很多，加酸奶和牛油放水煮熟是最簡單的一種。加入生菜中當成沙拉。配以燜熟的紅蘿蔔、馬鈴薯、橄欖、椰菜花，當為素食；有肉類的菜，在碟邊伴庫司庫司，牛羊雞皆行，或用肉汁淋上；和海鮮也極配，魚、貝殼、魷魚、八爪魚等；加上果仁、葡蔔乾，就當成甜品。

突尼西亞人吃Couscous愛淋番茄醬吃，只要能從米飯和麵包中得到的靈感，都可用在庫司庫司上。最早的食譜，是記載在13世紀的一本回教食經，做法是把小麥加麵粉，用一個雙層鐵鍋來蒸。下面像個大水鍋，上層是另一個鍋，底有洞，讓下面蒸氣透入，在鍋底鋪上一層布，以防Couscous掉落。所以說中國以外的人不會蒸東西是錯的，蒸鍋器具在很多國家中都出現過，尤其是墨西哥人，最愛用蒸鍋煮食，但外國人不懂得把器具發展來蒸魚倒是真的。Couscous的口感極佳，一粒一粒小小地，在口腔中摩擦，有人說像素食的魚子醬，那倒是誇張了一點。在中東一帶流行，早餐中常有Couscous，當成麥片吃，也是種樂趣。

引自When the child was a child: 摩洛哥的庫司庫司Cous Cous

uBrik布里克

像韭菜盒半月型的突尼西亞小吃，麵皮內加上鮪魚、起司、碎蛋等餡料。

有人說很像春捲，分甜的和鹹的兩種，鹹的布里克是三角形。

uMakrout椰棗糕

吃起來如何？太甜了！吃完一小塊就受不了

不同的內容加上多樣的造型，價格也分很多種啦！